Mājas alus pagatavošana nano mērogā paver specializētiem amatnieciskiem alus darītājiem iespēju eksperimentēt ar unikālām sastāvdaļām un garšām nelielā ražošanas sistēmā, pirms potenciāli izmantot lielāku komerciālo alus darīšanu.1-3 mucu nano alus darītavas uzstādīšana nodrošina radošu brīvību bez lieliem kapitālieguldījumiem.nano alus darītavas aprīkojuma rokasgrāmata aptver galvenos apsvērumus nano alus darītavas projektēšanā un darbībā.
Nano alus darītavu aprīkojuma veidi
Nano alus darītavas galvenās sastāvdaļas ir:
| IEKĀRTAS | APRAKSTS |
| Mash Tun | Pārvērš sasmalcinātu graudu cieti fermentējamos cukuros |
| Lauters Tūns | Atdala saldo misu no izlietotajiem graudiem |
| Tējkanna | Vāra misu ar apiņiem aromātam/rūgtumam |
| Raudzētājs | Raudzē saldo misu alū |
| Brite Tanka | Pirms pasniegšanas karbonizē/attīra alu |
| Glikola dzesētājs | Ātri atdzesē rauga misu |
| Cauruļvadi | Pārnes šķidrumus starp traukiem |
| Vadības panelis | Manuāla vai automatizēta temperatūras/laika kontrole |
300L alus fermentācijas tvertne
Uzstādīšanas un ekspluatācijas norādījumi
Galvenie apsvērumi, uzstādot un ekspluatējot nano alus darītavu:
| FĀZE | DARBĪBAS |
| Uzstādīšana | Grīdu drenāža, glikola/tvaika līnijas, elektrība, santehnika, ventilācija, drošības aprīkojums |
| Sākotnējie brūvumi | Recepšu izstrāde, ūdens ķīmijas regulēšana, fermentācijas izsekošana, kvalitātes kontrole |
| Notiek Ražošana | Tīrīšanas/sanitārija SOP, laboratorijas testēšana, uzskaite, rauga pavairošana |
| Apkope | Blīves, o-gredzeni, sūkņi, blīves, vārsti, glikols |
| Problēmu novēršana | Piegaršu, piesārņojuma, konsistences problēmas |
300L brewpub sistēma
Papildu aprīkojums var ietvert:
Grist Case – notur/baro graudus
Dzirnaviņas – Sasmalcina iesala kodolu
Whirlpool vienība – nosēdina apiņus/koagulantus
Siltummainis – ātri atdzesē karstu misu
Gaisa kompresors - rada spiedienu fermentatoros
Filtrs – dzidrina/sterilizē alu
Mucas – pasniedz galaproduktu
Nano alus darītavas aprīkojums Izmēra apsvērumi
Projektējot nano alus darītavu, galvenie faktori, kas nosaka aprīkojuma izmēru un izkārtojumu, ir šādi:
| PARAMETRS | TIPISKIE DIAPAZONI |
| Partijas lielums | 1-3 mucas (BBL) = 31-93 galoni |
| Ikgadējā produkcija | ~100-500 BBL |
| Degustācijas telpas lielums | 50-150 cilvēku ietilpība |
| Objekta pēdas nospiedums | 500–1500 kvadrātpēdas |
| Vāra tējkannas izmērs | 3-5 BBL |
| Fermentācijas tvertnes | 3-5 vienības pie 3 BBL |
| Brite Tanks | 1-3 vienības pie 3 BBL |
| Glikola dzesētāja izmērs | 5-10 zirgspēki |
| Elektroapgāde | 15-30 kW, 220-480 V |
Izkārtojuma opcijas
Standarta nano alus darītavas konfigurācijās ietilpst:
Lineārs – aprīkojums rindā
L-forma – efektivitātes pēdas nospiedums
Klasteris – grupēti kuģi
Daudzlīmeņu – ietaupiet grīdas platību
Pielāgošana
Lai gan ir pieejamas 1–3 BBL nano sistēmas, kuras ir gatavas, pielāgošana ļauj:
Unikālas trauku formas/izmēri
Specializēts aprīkojums, piemēram, atvērtie fermentatori
Saskaņojiet alus darītavas dizaina estētiku
Publicēšanas laiks: 18. decembris 2023