Mājas alus pagatavošana nano mērogā paver specializētiem amatnieciskiem alus darītājiem iespēju eksperimentēt ar unikālām sastāvdaļām un garšām nelielā ražošanas sistēmā, pirms potenciāli izmantot lielāku komerciālo alus darīšanu.Iestatot 1-3 mucas nano alus darītavu, tiek nodrošināta radoša brīvība bez lieliem kapitāla ieguldījumiem.Nano alus darītavas aprīkojuma ceļvedis aptver galvenos apsvērumus Nano alus darītavas projektēšanai un darbībai.
Nano alus darītavu aprīkojuma veidi
Nano alus darītavas galvenās sastāvdaļas ir:
| Aprīkojums | APRAKSTS |
| Tunka | Pārveido graudu cietes biezeni ar raudzējamiem cukuriem |
| Lauters Tūns | Atdala saldo misu no izlietotiem graudiem |
| Brūvēt tējkanna | Vārās misas ar apiņiem aromātu/rūgtumu |
| Raudzētājs | Raudzē saldo misu alū |
| Brite tvertne | Pirms pasniegšanas karbonāti/notīra alu |
| Glikola dzesētājs | Ātri atdzesē rauga misu |
| Cauruļvadi | Pārnes šķidrumus starp traukiem |
| Vadības panelis | Manuāla vai automatizēta temperatūras/laika kontrole |
300L alus fermentācijas tvertne
Instalācijas un darbības vadlīnijas
Galvenie apsvērumi Nano alus darītavas instalēšanai un darbībai:
| FĀZE | Darbības |
| Uzstādīšana | Grīdas kanalizācija, glikola/tvaika līnijas, elektriskā, santehnika, ventilācija, drošības aprīkojums |
| Sākotnējie alus | Recepšu izstrāde, ūdens ķīmijas pielāgošana, fermentācijas izsekošana, kvalitātes kontrole |
| Pastāvīga iestudējums | Tīrīšanas/sanitārijas SOPS, laboratorijas pārbaude, reģistrēšana, rauga izplatīšana |
| Apkope | Blīves, o-gredzeni, sūkņi, blīves, vārsti, glikols |
| Problēmu novēršana | Piegaršu, piesārņojuma, konsistences problēmas |
300L alus darītavas sistēma
Papildu aprīkojums var ietvert:
Grist Case – notur/baro graudus
Dzirnaviņas – Sasmalcina iesala kodolu
Whirlpool vienība - apdzīvo apiņus/koagulantus
Siltummainis - ātri atdzesē karstu misu
Gaisa kompresors - rada spiedienu fermentatoros
Filtrs - precizē/sterilizē alu
Muciņas - apkalpo galaproduktu
Nano alus darītavas aprīkojums Izmēra apsvērumi
Izstrādājot nano alus darītavu, galvenie faktori, kas nosaka aprīkojuma lielumu un izkārtojumu, ir:
| PARAMETRS | Tipiski diapazoni |
| Partijas lielums | 1-3 muca (BBL) = 31-93 galoni |
| Gada iestudējums | ~ 100-500 bbls |
| Degustācijas telpas izmērs | 50–150 cilvēku ietilpība |
| Objekta pēda | 500-1500 kv pēdas |
| Vārīt tējkannas izmēru | 3-5 bbl |
| Fermentācijas tvertnes | 3-5 vienības pie 3 bbl |
| Brite tanki | 1-3 vienības pie 3 bbl |
| Glikola dzesētāja izmērs | 5-10 zirgspēki |
| Elektroapgāde | 15-30 kW, 220-480 V |
Izkārtojuma opcijas
Standarta nano alus darītavas konfigurācijas ietver:
Lineārs - aprīkojums rindā
L forma-efektivitātes nospiedums
Kopas - sagrupētie kuģi
Daudzlīmeņu – ietaupiet grīdas platību
Pielāgošana
Kamēr 1-3 bbl nano sistēmas ir pieejamas pēc kārtas, pielāgošana ļauj:
Unikālas trauku formas/izmēri
Specializēts aprīkojums, piemēram, atvērtie fermentatori
Match alus darītavas dizaina estētika
Publicēšanas laiks: 18. decembris 2023