Kā pagatavot cieto Seltzeru?

Kas ir Hard Seltzer?Patiesība par šo rosīgo iedomu

Neatkarīgi no tā, vai tās ir televīzijas un YouTube reklāmas vai ieraksti sociālajos tīklos, ir grūti izvairīties no jaunākās alkoholisko dzērienu trakuma: cietā seltzera.No ļoti populārā triumvirāta White Claw, Bon & Viv un Truly Hard Seltzer līdz tādiem populāriem alus zīmoliem kā Bud Light, Corona un Michelob Ultra, ir skaidrs, ka cietā seltzera tirgū ir mirklis — patiešām liels brīdis.

2019. gadā cietā seltzera pārdošanas apjomi bija 4,4 miljardi ASV dolāru, un paredzams, ka šie skaitļi pieaugs par vairāk nekā 16% no 2020. līdz 2027. gadam. Bet kas tieši ir cietais seltzers?Un vai tā ir taisnība, ka tas ir veselīgāks risinājums nekā augstas kaloritātes un daudz cukura saturošs alkohols?Pievienojieties mums, lai uzzinātu, kāda ir šī burbuļojošā dzēriena popularitāte.

Dziļa niršana: kas ir Seltzer alkohols?

Cietais seltzers, kas pazīstams arī kā sārtināts seltzers, alkoholiskais seltzers vai cietais dzirkstošais ūdens, ir gāzēts ūdens, kas apvienots ar spirtu un augļu aromatizētājiem.Atkarībā no cietā seltzera zīmola šīs augļu garšas var iegūt no īstas augļu sulas vai mākslīgās aromatizētājas.

Cietajiem seltzeriem parasti ir dažādas unikālas garšas.Tajos ietilpst citrusaugļi, ogas un tropiskie augļi.Garšas, piemēram, melnie ķirši, gvajaves, pasifloras augļi un kivi, ir izplatīti daudzu zīmolu vidū, nodrošinot daudzveidīgu iespēju klāstu, kas atbilst dažādām garšas vēlmēm.

Dažas no visizplatītākajām garšām ir dažādi citrusaugļi, ogas un tropiskie augļi, piemēram:

Melnais ķirsis

Asins apelsīns

Dzērvene

Gvajava

Hibisks

Kivi

Citronu laima

Mango

Pasifloras augļi

Persiku

Ananāss

Aveņu

Rubīns Greipfrūts

Zemeņu

Arbūzs

Profesionāla padoms: lai pārliecinātos, ka iegūstat seltzeru, kas nav papildināts ar ķīmiskām piedevām vai pievienotiem cukuriem, vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti.Iespējams, jums būs arī nedaudz jāmeklē tiešsaistē, lai uzzinātu par hard seltzer zīmola ražošanas procesiem un pārliecinātos, ka tas, ko redzat, ir tas, ko jūs saņemat.

Izpratne par procesu: kā tiek ražots cietais Seltzer alkohols?

Tāpat kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam (ieskaitot jūsu iecienītāko vīna pudeli), tā alkoholiskā rakstura atslēga slēpjas fermentācijas procesā.Tieši tad raugs patērē visus esošos cukurus un pārvērš tos spirtā.Vīna darīšanā šie cukuri nāk no novāktām vīnogām.Cietajam seltzeram tas parasti nāk no tieši raudzēta niedru cukura.Tas varētu būt arī no iesala miežiem, lai gan tehniski tas padarītu to par aromatizētu iesala dzērienu, piemēram, Smirnoff Ice.

Cieto seltzeru tendence liecina par patērētāju izvēles pāreju uz dzeramajiem dzērieniem.Tie ir iepriekš sajaukti dzērieni, kas nodrošina ērtu alternatīvu patērētājiem, kuri vēlas baudīt alkoholiskos dzērienus bez grūtībām to pagatavot no nulles.

Alkohola saturs lielākajā daļā zeltceru svārstās no 4 līdz 6 tilpumprocentiem (ABV) — aptuveni tāds pats kā gaišajā alū, lai gan daži var sasniegt 12% ABV, kas ir tāds pats daudzums kā standarta pieci. -unces vīna porcija.

Mazāks alkohola daudzums nozīmē arī mazāk kaloriju.Lielākā daļa cieto seltzeru ir 12 unču kārbās un svārstās ap 100 kaloriju atzīmi.Cukura daudzums atšķiras atkarībā no zīmola, taču parasti jūs atradīsit populārākos cieto seltzeru zīmolus, kas norāda uz to zemo cukura saturu, kas parasti nepārsniedz 3 gramus cukura vienā porcijā.

Fermentācijas tvertne un Unitank

Cietais Seltzer alus pagatavošanas process:

1. solis: ūdens filtrs UV nonāk ūdens tvertnē

2. solis: ūdens, rauga, barības vielu, cukura pievienošana fermentācijas tvertnē + automātiskais tīrīšanas līdzeklis + automātiskais maisītājs

3. solis: atstāj raudzēties 5 dienas

4. solis: rauga noņemšana

5. darbība: ievietošana jaunā tvertnē, lai pievienotu aromatizētājus un konservantus, automātisko tīrītāju, automātisko maisītāju, atdzesēšanu + karbonizāciju.

6. solis: muciņa

7. solis: CIP ierīces mazgāšana

Hard Seltzer alus darīšanas aprīkojums:

1. RO ūdens attīrīšanas sistēma
2. Cukurūdens maisīšanas tvertne
3. Fermentators, Unitank
4. Papildu pievienošanas sistēma
5. Dzesēšanas sistēma
6. Tīrīšanas vienība
7. Mucu pildīšanas un veļas mašīna
8. Kā izvēles kārbu pildviela.

Spilgta alus tvertne