Ar vilni pēc karstuma viļņa alus atkal ir vasaras nakšu zvaigzne.Alus darītāju asociācijas pirmajā vebinārā mēs apkopojām vairāk nekā 130 praktizētāju bažas.
No tirgus struktūras līdz modes tendencēm, no ķīniešu alus darīšanas līdz jaunākajām tehnoloģijām, šajā rakstā ir apkopoti vairāk nekā desmit populāri jautājumi, kurus visi piemin visvairāk.Lūdzu, skatiet BA eksporta attīstības projektu vadītāja Stīva Parra atbildes.Es ceru, ka šīs atbildes var atbildēt uz jūsu šaubām, piemēram, pilnvērtīgs un svaigs apiņš, iedvesmu un spēku jūsu turpmākajā ceļojumā.
/ Populāras garšas
· Kādas ir ASV tirgū populāro aromatizēto alu galvenās garšas?
Stīvs: Pēdējos gados tirgū ļoti populāri ir alus ar augļu garšu.Šie vīni ir ne tikai parastajiem patērētājiem, bet arī Beer Geeks.Bet tas nav tā, ka jūs pievienojat augļus, lai iegūtu labu efektu.Jums ir jāsabalansē alus un augļu garšas,un izmantojiet augļus, lai alum sniegtu ietekmīgāku dzeršanas pieredzi.
· Kuri aromatizētie apiņi šobrīd ir populārāki Amerikas Savienotajās Valstīs?
Stīvs: Amerikas alus darīšanas nozare ir ieguldījusi daudz enerģijas un finanšu resursu jaunu apiņu šķirņu izpētē un izstrādē, un (jaunas šķirnes dzimšana) audzēšana bieži prasa 10 vai vairāk gadus.No selekcijas viedokļa nozare vairāk rūpējas par šķirņu izturību pret kaitēkļiem un slimībām, kā arī spēju tikt galā ar klimata pārmaiņām.Apiņi ar citrusaugļu garšu pēc garšas ir populāri, lai padarītu alu augļīgāku.Apiņi, kas pēdējos gados ir ļoti populāri, piemēram, apiņi ar melleņu un arbūzu garšas īpašībām.Tajā pašā laikā patērētāji ļoti iecienījuši arī tradicionālos apiņus ar augu un garšvielu garšu.
/ Nozares un tirgi
· Lūdzu, pastāstiet par pašreizējo amatniecības alus tirgus struktūru Amerikas Savienotajās Valstīs.Kā pēdējos gados ir mainījusies tirgus koncentrācija?
Stīvs: (Raugoties no visa alus tirgus koncentrācijas viedokļa), tirgū joprojām dominē tādi uzņēmumi kā Anheuser-Busch InBev un SAB Miller.Mūsdienās ASV alus tirgū ir vairāk nekā 9000 uzņēmumu, un vietējās kopienās ir diezgan daudz mazu alus darītavu, kuras atbalsta vietējie patērētāji.Amatniecības alus nozarē darbojas arī salīdzinoši lieli uzņēmumi, taču lielākajai daļai mazo uzņēmumu ir grūti attīstīties tik vērienīgi.Pašlaik amatniecības alus modelis Amerikas Savienotajās Valstīs ir salīdzinoši sarežģīts un mainīgs, un tirgus koncentrācija nav tik augsta kā iepriekš.
/Tehnoloģijas un iepakojums
· Kādas ir jaunās kategorijas un jaunās tehnoloģijas, kurām vērts pievērst uzmanību craft alus industrijā ASV?
Stīvs: Brūvēšanas tehnoloģijas ziņā vispopulārākais joprojām ir apiņu alus.Pašlaik populārs ir arī bezalkoholiskais alus, un daudzas alus darītavas pēta, kā labāk noņemt alkoholu un saglabāt garšu.No iepakošanas viedokļa rūpniecība meklē arī citas iepakošanas metodes, jo alumīnija kārbu piedāvājums ir ierobežots.
/Ķīniešu amatniecības alus
·Vai amerikāņu vīna darītavas ieradīsies Ķīnā, lai sadarbotos un celtu rūpnīcas, lai veicinātu vietējo vīna darītavu attīstību?
Stīvs: Dažas Amerikas vīna darītavas uzņemsies konsultācijas vai partnerattiecības ar Ķīnas vai citām ārvalstu vīna darītavām, sniedzot vīna darītavām norādījumus par vīna darīšanu, inženieriju, stratēģisko plānošanu un ilgtspējību.BA sniedz konsultantu sarakstu un kontaktinformāciju piegādātāju katalogā (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), un vīna darītavas var sazināties ar viņiem atbilstoši savām vajadzībām.
Publicēšanas laiks: 17. augusts 2022