Amatniecības alus jēdziens radās Amerikas Savienotajās Valstīs 1970. gados.Tā nosaukums angļu valodā ir Craft Beer.Amatniecības alus ražotājiem ir jābūt neliela apjoma ražošanai, neatkarībai un tradīcijām, lai tos varētu saukt par amatniecības alu.Šim alus veidam ir spēcīga garša un daudzveidīgs aromāts, un tas kļūst arvien populārāks alus cienītāju vidū.
Salīdzinot ar industriālo alu, amatniecības alum ir daudzveidīgākas izejvielas un procesi, kas atbilst patēriņa tirgus vajadzībām un ir plašas tirgus attīstības perspektīvas.
Kādam vīnam sāp galva?Kuram vīnam nesāp galva?
Pēc daudz alus izdzeršanas nākamajā dienā sāpēs galva.Ja tas notiek, tas nozīmē, ka vīns ir ļoti raupjš un brūvēšanas process ir slikts.Galvenais galvassāpju cēlonis ir pārāk daudz augstas kvalitātes alkohola.Parasti ar kvalitatīvu un kvalificētu alu šāda situācija nenotiek.
Tomēr šo problēmu, visticamāk, izraisīs nespēja kontrolēt fermentācijas procesu visā alus pagatavošanas procesā.Augsta fermentācijas temperatūra un ātra fermentācija radīs lielu daudzumu augstāka spirta.80% augstāko spirtu tiek ražoti agrīnā fermentācijas stadijā.Tāpēc tas ir arī kritērijs, pēc kura var spriest par alus kvalitāti pēc tā izdzeršanas.
Ir divi veidi, kā izvairīties no augstāku spirtu ražošanas vīna darīšanas procesā.Viens no tiem ir zemas temperatūras fermentācija, lai pagarinātu fermentācijas procesu un samazinātu augstāko spirtu ražošanu.Otrais ir palielināt rauga daudzumu.Vispārīgi runājot, Aier alus, visticamāk, ražos augstākus spirtus nekā Lager alus.
Kas ir IPA alus?
1.IPA pilns nosaukums ir India Pale Ale, kas burtiski tulkots kā "Indijas bālais eils".Tas ir pēdējo gadu karstākais alus veids pasaulē, nevis viens no tiem.Sākotnēji tas bija alus, ko Lielbritānija īpaši ražoja eksportam uz Indiju 19. gadsimtā.Salīdzinot ar Al, IPA ir rūgtāks un tajā ir augstāks alkohola saturs.
2.Lai gan IPA sauc Indian Pale Air, šis vīns patiešām ir britu radīts.
3.18. gadsimtā, britu kolonizācijas sākumā, britu karaspēks un uzņēmēji, kas devās ekspedīcijā uz Indiju, ļoti vēlējās pēc Portera alus savā dzimtajā pilsētā, taču tālsatiksmes kuģošanas un Dienvidāzijas augstās temperatūras dēļ to bija gandrīz neiespējami noturēt. alus svaigs.
Pēc ierašanās Indijā alus kļuva skābs un nebija nekādu burbuļu.Tāpēc alus darītava nolēma ievērojami palielināt misas konsistenci, pagarināt alus rūgšanas laiku mucā, lai palielinātu alkohola saturu un pievienotu lielu daudzumu apiņu.
Šāds “trīs augstumu” Al alus tika veiksmīgi nogādāts Indijā.Pamazām britu karavīri iemīlēja šo alu, taču juta, ka tas ir pat labāks par vietējo alu.Tāpēc IPA radās.
Par tīro vācu alus brūvēšanas likumu
Sākot ar divpadsmito gadsimtu, vācu alus ievadīja barbariskas izaugsmes posmu.Tajā pašā laikā tas arī sāka kļūt netīrs.Sakarā ar muižnieku un baznīcu atšķirīgo regulējumu dažādās vietās ir parādījušies dažādi “aliņi” ar dažādām vielām, tostarp augu maisījumi, hiacintes, nātres, bitumena ogles, asfalts u.c., un pat smaržai tiek pievienotas arī Piedevas.
Šāda veida kontrolē, ko veicina naudas ieguvumi, bieži ir bijuši gadījumi, kad cilvēki mirst, dzerot zemas kvalitātes alu.
Līdz 1516. gadam, nepārtraukti tumšajā alus vēsturē, Vācijas valdība beidzot noteica alus brūvēšanas izejvielas un ieviesa “Reinheitsgebot” (tīrības likumu), kas šajā likumā skaidri noteica: “Alus brūvēšanai izmantotajai izejvielai jābūt miežu.Apiņi, raugs un ūdens.
Ikvienu, kurš apzināti ignorē vai pārkāpj šo rīkojumu, tiesu iestādes sodīs, lai konfiscētu šādu alu.
Līdz ar to šis simtiem gadu ilgušais satricinājums beidzot beidzās.Lai gan cilvēki tā laika zinātniskā līmeņa ierobežotības dēļ neatklāja rauga nozīmīgo lomu alū, tas netraucēja vācu alum atgriezties uz pareizā ceļa un attīstīties par tagad zināmo.Alus impērija,Vācu alum ir lieliska reputācija visā pasaulē.Tie var atrasties visā alus pasaulē.Papildus savai no sirds mīlestībai pret alu viņi lielā mērā paļaujas arī uz šo “tīrības likumu”.
Izlikšanas laiks: 20. janvāris 2022