Fermentators ir trauks, kas nodrošina labvēlīgu vidi noteiktam bioķīmiskajam procesam.Dažiem procesiem fermentators ir hermētisks konteiners ar izsmalcinātu vadības sistēmu.Citiem vienkāršiem procesiem fermentators ir atvērts trauks, un dažreiz tas ir tik vienkārši, ka ir tikai viena atvere, ko var saukt arī par atvērtu fermentatoru.
Tips: divslāņu koniskā tvertne, vienas sienas koniskā tvertne.
Izmērs: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Pielāgots atbalsts).
● Tam jābūt stingrai struktūrai
● Labas šķidruma sajaukšanas īpašības
● Labs masas pārneses fāzes siltuma pārneses ātrums
● Ar atbalsta un uzticamiem noteikšanas, drošības komponentiem un vadības instrumentiem
Alus fermentācijas iekārtas
1.Konstrukcija: Cilindra konusa apakšas fermentācijas tvertne
Vertikālais fermentators ar apaļu un vienkāršotu konisku dibenu (saīsināti koniskā tvertne) ir izmantots augšējā un apakšējā raudzētā alus ražošanā.Konisko tvertni var izmantot priekšfermentācijai vai pēcfermentācijai atsevišķi, un šajā tvertnē var apvienot arī iepriekšēju un pēcfermentāciju (vienas tvertnes metode).Šīs iekārtas priekšrocība ir tā, ka tā var saīsināt fermentācijas laiku un ir elastīga ražošanā, tāpēc to var pielāgot dažādu alus veidu ražošanas prasībām.
2. Iekārtas īpašības
Šāda veida aprīkojums parasti tiek novietots ārpus telpām.Sterilizētā svaigā misa un raugs nonāk tvertnē no apakšas;kad fermentācija ir visspēcīgākā, izmantojiet visas dzesēšanas apvalkus, lai uzturētu piemērotu fermentācijas temperatūru.Aukstumaģents ir etilēnglikola vai spirta šķīdums, un kā aukstumaģentu var izmantot arī tiešu iztvaikošanu;CO2 gāze tiek izvadīta no tvertnes augšdaļas.Tvertnes korpuss un tvertnes vāks ir aprīkoti ar lūkām, un tvertnes augšdaļa ir aprīkota ar manometru, drošības vārstu un objektīva stiklu.Tvertnes apakšdaļa ir aprīkota ar attīrītu CO2 gāzes cauruli.Tvertnes korpuss ir aprīkots ar paraugu ņemšanas cauruli un termometra savienojumu.Iekārtas ārpuse ir ietīta ar labu siltumizolācijas slāni, lai samazinātu dzesēšanas zudumus.
3. Priekšrocība
1. Enerģijas patēriņš ir zems, izmantotās caurules diametrs ir mazs, un ražošanas izmaksas var samazināt.
2. Raugam, kas nogulsnēts konusa apakšā, var atvērt vārstu konusa apakšā, lai izvadītu raugu no tvertnes, un daļu rauga var rezervēt nākamajai lietošanai.
4.Faktori, kas ietekmē fermentācijas iekārtu izmaksas
Fermentācijas iekārtas izmērs, formāts, darba spiediens un nepieciešamā dzesēšanas darba slodze.Tvertnes forma attiecas uz virsmas laukumu, kas nepieciešams tā tilpuma vienībai, kas izteikta ㎡/100L, kas ir galvenais faktors, kas ietekmē izmaksas.
5. Tvertņu spiediena pretestības prasības
Apsveriet CO2 atgūšanu.Tvertnē ir jāuztur noteikts CO2 spiediens, lai lielā tvertne kļūtu par spiediena izturīgu tvertni, un ir nepieciešams uzstādīt drošības vārstu. Tvertnes darba spiediens mainās atkarībā no tās dažādā fermentācijas procesa.Ja to izmanto gan priekšfermentācijai, gan alus uzglabāšanai, tā pamatā jābūt CO2 saturam uzglabāšanas laikā, un vajadzīgā spiediena pretestība ir augstāka nekā tvertnei, ko izmanto tikai priekšfermentācijai.Saskaņā ar Lielbritānijas projektēšanas noteikumu Bs5500 (1976): ja lielās tvertnes darba spiediens ir x psi, projektēšanā izmantotais tvertnes spiediens ir x (1 + 10%).Kad spiediens sasniedz tvertnes paredzēto spiedienu, drošības vārstam jāatveras.Vislielākajam drošības vārsta darba spiedienam jābūt paredzētajam spiedienam plus 10%.
6. Vakuums tvertnē
Vakuums tvertnē rodas, fermentatoram griežot tvertni slēgtos apstākļos vai veicot iekšējo tīrīšanu.Lielās fermentācijas tvertnes izlādes ātrums ir ļoti ātrs, izraisot noteiktu negatīvu spiedienu.Daļa CO2 gāzes paliek tvertnē.Tīrīšanas laikā var tikt noņemts CO2, tādējādi var rasties arī vakuums.Lielas vakuuma fermentācijas tvertnes jāaprīko ar ierīcēm, lai novērstu vakuumu.Vakuuma drošības vārsta uzdevums ir ļaut gaisam iekļūt tvertnē, lai izveidotu spiediena līdzsvaru tvertnē un ārpus tās.CO2 izvadīšanas daudzumu tvertnē var aprēķināt pēc sārmu satura ienākošajā tīrīšanas šķīdumā un tālāk aprēķināt gaisa daudzumu, kas jāievada tvertnē.
7. Konvekcija un siltuma apmaiņa tvertnē
Fermentācijas buljona konvekcija fermentatorā ir atkarīga no CO2 iedarbības.Visā koniskā tvertnes fermentācijas buljonā veidojas CO2 satura gradients.Raudzētam buljonam ar mazāku proporciju ir celšanas spēks, lai tas peldētu.Arī augošie oglekļa dioksīda burbuļi fermentācijas laikā rada vilces spēku apkārtējam šķidrumam.Pateicoties gāzu maisīšanas efektam, ko izraisa vilkšanas spēka un pacelšanas spēka kombinācija, fermentācijas buljons tiek cirkulēts un veicina siltuma apmaiņu buljona jauktajā fāzē.Alus temperatūras izmaiņas dzesēšanas laikā izraisa arī tvertnes fermentācijas buljona konvektīvu cirkulāciju.
Iegūstiet pabeigtu risinājumu amatniecības alus darītavām
Ja esat gatavs atvērt craft alus darītavu, varat sazināties ar mums.Mūsu inženieri sniegs jums amatniecības alus darītavas aprīkojuma sarakstu un saistītās cenas.Protams, varam nodrošināt arī profesionālus alus darītavas risinājumus, kas ļauj jums vairāk laika pievērsties garda alus brūvēšanai.
Ievietošanas laiks: 22.05.2023