Parasti alus darītavā ir divu veidu siltummaiņi, viens ir cauruļveida siltummainis, otrs ir plākšņu siltummainis.
Pirmkārt, cauruļveida siltummainis ir siltummaiņa veids ar caurulēm, kas ietvertas apvalkā.Tā ir ļoti izplatīta ierīce rūpniecībā, kur uzmanība tiek pievērsta siltumam no gāzes vai šķidrumiem.
Korpusa un cauruļu siltummaiņa darbības princips ir balstīts uz cauruļu saišķi, kas ir novietots vertikāli vai horizontāli tā sauktā apvalka iekšpusē.
Tas darbojas, apmainot siltumu starp diviem šķidrumiem.Viens ir "apkure", bet otrs ir "apsildāmais" šķidrums.
Šķidrumi var būt dažāda rakstura, un cauruļveida siltummaini var izmantot gāzes/gāzes, šķidruma/šķidruma, šķidruma/gāzes utt. apmaiņai.
Cauruļveida apkures apmaiņa, kas izmanto alus darītavu
-Tubular siltummainis, lai alus darītava varētu atdzesēt misu pirms Whirlpool apiņu papildinājumu pievienošanas.Tur ir ārējs cauruļveida siltummainis, lai atdzesētu misu, kas iziet un pēc tam atpakaļ traukā.Lai ātrāk atdzesētu misu un saņemtu pareizu tempu apiņu pievienošanai.
- Kā zināms, sedimentācijas temperatūras pazemināšana līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija un apiņu pievienošana ir izdevīga apiņu eļļas saglabāšanai.Šajā temperatūrā alfa valproīnskābes izomerizācijas pakāpe apiņos būs ļoti zema, tāpēc tā nepalielinās alus rūgtumu.Šajā temperatūrā ievērojami samazināsies arī no apiņiem iztvaicēto aromātisko vielu daudzums, un šādā temperatūrā misa var efektīvi izšķīdināt slikti šķīstošās aromātiskās molekulas.Tātad šī temperatūra ir optimāls posms apiņu virpināšanai.
Tomēr, kad vārīto misu pārnes uz suspensijas tvertni, tās temperatūra būs aptuveni 98 ° C, lai samazinātu tempu no 98 ° C līdz 80 ° C, ir nepieciešams diezgan ilgs laiks, lai uzlabotu alus darīšanas efektivitāti un kontroli Misas temperatūra labi, mēs šeit esam pievienojuši siltummaini.
- To plaši izmantos mikro alus darītavā, komerciālajā alus darītavā, lai uzlabotu alus darīšanas efektivitāti.
Otrkārt, plākšņu siltummainis
Siltummainis, alus darītavas aprīkojuma gabals, kas paredzēts, lai ātri paaugstinātu vai pazeminātu misas vai alus temperatūru.Siltummaiņus alus darītavās bieži sauc par “plāksnes siltummaiņiem”, jo tie ir būvēti kā plākšņu sērija;Gar plāksnes vienā pusē plūst karsts šķidrums, un gar otru pusi plūst auksts šķidrums.Siltuma apmaiņa notiek pāri šķīvjiem.
Visizplatītākais siltummainis ir atrodams alus darītavā.Karstu misu aptuveni 95 ° C temperatūrā izvada caur siltummaini, kur to atdzesē auksts ūdens un/vai aukstumnesējs, kas nāk gar plāksnes apgrieztu pusi pretējā virzienā.Misa kļūst vēsa (piemēram, līdz 12 ° C) un ir gatava fermentācijai, un aukstais ūdens tiek uzkarsēts līdz varbūt 80 ° C un tiek atgriezts karstā ūdens tvertnē, kas ir gatavs lietošanai nākamajā brūvēšanā vai citur alus darītavā .Vidēji siltummaiņi tiks izmērīti, lai visu tējkannas saturu varētu atdzesēt līdz fermentācijas temperatūrai 45 minūtēs vai mazāk.
Siltummirma ir ļoti energoefektīva, jo siltums, kas sākotnēji izmantots, lai misas sasniegtu līdz vārīšanās temperatūrai, tiek daļēji atkārtoti izmantots, lai sildītu aukstu ūdeni, kas nonāk alus darītavā.Izmantojot dzesēšanas līdzekļus, piemēram, glikolu, plāksnes siltummaiņu var izmantot arī, lai pēc fermentācijas atdzesētu alu līdz zemai temperatūrai, teiksim no 12 ° C līdz –1 ° C, lai nobriest aukstai nobriešanai.
Siltummaiņus var izmantot daudzos alus darīšanas procesa aspektos, lai sildītu un atdzesētu alu, kā arī sildītu vai atdzesētu šķidrumus, piemēram, ūdeni.Lai arī visizplatītākie ir plāksnīšu siltummaiņi, var izmantot citus siltummaiņa dizainus, piemēram, “apvalka un caurules siltummaini”.
Siltummaiņus izmanto arī kā daļa no zibspuldzes pasterizācijas vienību aplauzuma, kas ātri silda alu, lai to pasterizētu, īsu laiku turētu to, jo tas plūst cauri cauruļvadiem un pēc tam ātri samazina temperatūru.
Izlikšanas laiks: 18-2024. gada marts