Parasti alus darītavā ir divu veidu siltummaiņi, viens ir cauruļveida siltummainis, otrs ir plākšņu siltummainis.
Pirmkārt, cauruļveida siltummainis ir siltummaiņa veids ar caurulēm, kas ietvertas apvalkā.Tā ir ļoti izplatīta ierīce nozarēs, kurās galvenā uzmanība tiek pievērsta siltuma atgūšanai no gāzes vai šķidrumiem.
Korpusa un cauruļu siltummaiņa darbības princips ir balstīts uz cauruļu saišķi, kas ir novietots vertikāli vai horizontāli tā sauktā apvalka iekšpusē.
Tas darbojas, apmainot siltumu starp diviem šķidrumiem.Viens ir "apkure", bet otrs ir "apsildāmais" šķidrums.
Šķidrumi var būt dažāda rakstura, un cauruļveida siltummaini var izmantot gāzes/gāzes, šķidruma/šķidruma, šķidruma/gāzes utt. apmaiņai.
Cauruļveida siltummainis, ko izmanto alus darītavā
-Cauruļveida siltummainis, lai ļautu alus darītavai atdzesēt misu, pirms pievieno virpuļapiņu piedevas.Ir ārējs cauruļveida siltummainis, lai atdzesētu misu, kas iziet ārā un pēc tam atpakaļ traukā.Lai ātrāk atdzesētu misu un panāktu pareizo temperatūru apiņu pievienošanai.
- Kā zināms, sedimentācijas temperatūras pazemināšana līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija un apiņu pievienošana ir izdevīga apiņu eļļas saglabāšanai.Šajā temperatūrā alfa valproiskābes izomerizācijas pakāpe apiņos būs ļoti zema, tāpēc tas nepaaugstinās alus rūgtumu.Šajā temperatūrā ievērojami samazināsies arī no apiņiem iztvaicēto aromātisko vielu daudzums, un šādā temperatūrā misa var efektīvi izšķīdināt slikti šķīstošās aromātiskās molekulas.Tātad šī temperatūra ir optimālais posms apiņu virpošanai.
Taču, kad vārīto misu pārnes uz suspensijas tvertni, tās temperatūra būs aptuveni 98 °C. Temperatūras pazemināšana no 98 °C līdz 80 °C aizņem diezgan ilgu laiku. Tāpēc, lai uzlabotu alus pagatavošanas efektivitāti un kontroli. Misas temperatūra labi, mēs šeit esam pievienojuši siltummaini.
- To plaši izmantos mikro alus darītavā, komerciālajā alus darītavā, lai uzlabotu alus darīšanas efektivitāti.
Otrkārt, plākšņu siltummainis
Siltummainis, alus darītavas aprīkojums, kas paredzēts, lai ātri paaugstinātu vai pazeminātu misas vai alus temperatūru.Siltummaiņus alus darītavās bieži dēvē par “plākšņu siltummaiņiem”, jo tie ir veidoti kā plākšņu sērija;karsts šķidrums plūst gar vienu plāksnes pusi, bet auksts šķidrums plūst pa otru pusi.Pāri plāksnēm notiek siltuma apmaiņa.
Visizplatītākais siltummainis atrodas alus darītavā.Aptuveni 95°C karstā misa tiek izlaista caur siltummaini, kur to atdzesē auksts ūdens un/vai aukstumaģents, kas nāk pa plāksnes aizmuguri pretējā virzienā.Misa kļūst vēsa (piemēram, līdz 12°C) un gatava fermentācijai, un aukstais ūdens tiek uzkarsēts līdz, iespējams, 80°C, un tiek atgriezts karstā ūdens tvertnē, gatavs lietošanai nākamajā alus pagatavošanā vai citur alus darītavā. .Vidēji siltummaiņi tiks izmērīti tā, lai visu tējkannas saturu varētu atdzesēt līdz fermentācijas temperatūrai 45 minūtēs vai ātrāk.
Siltummainis ir ļoti energoefektīvs, jo siltums, kas sākotnēji tika izmantots, lai uzvārītu misu, tiek daļēji atkārtoti izmantots, lai uzsildītu aukstu ūdeni, kas nonāk alus darītavā.Izmantojot aukstumnesējus, piemēram, glikolu, plākšņu siltummaiņus var izmantot arī alus atdzesēšanai līdz zemai temperatūrai pēc fermentācijas, piemēram, no 12 °C līdz –1 °C, aukstā nogatavināšanai.
Siltummaiņus var izmantot daudzos alus pagatavošanas procesa aspektos, lai sildītu un atdzesētu alu un uzsildītu vai atdzesētu šķidrumus, piemēram, ūdeni.Lai gan plākšņu siltummaiņi ir visizplatītākie, var izmantot arī citus siltummaiņus, piemēram, "apvalku un cauruļu siltummaini".
Siltummaiņi tiek izmantoti arī kā daļa no ātrās pasterizācijas iekārtām, kas ātri karsē alu, lai to pasterizētu, īsu laiku notur, kamēr tas plūst cauri cauruļvadiem, un pēc tam atkal ātri samazina temperatūru.
Izsūtīšanas laiks: 18-2024. gada marts