Mūsu veselajā saprātā iemesls, kāpēc alus var radīt putas, ir tāpēc, ka tas pievieno pietiekamu daudzumu oglekļa dioksīda, bet oglekļa dioksīds nav vienīgā gāze, kas var radīt alus putas.
Amatniecības alus rūpniecībā ražotājs atzinīgi vērtē slāpekli tā īpašību dēļ.Neatkarīgi no tā, vai tā ir tradicionāla Jianli vai liela mikro alus darītava Amerikas Savienotajās Valstīs, vai pat daži Ķīnas amatniecības zīmoli, slāpeklis izmanto slāpekli kā uzpildes gāzi.
1. Kāpēc izmantot slāpekli?
Slāpeklis veido aptuveni 78,08% no kopējā gaisa.Tā kā tā ir inerta gāze, bezkrāsaina un bezgaršīga, tā var efektīvi uzturēt alu.Slāpekļa ārkārtīgi zemās šķīdības dēļ slāpeklis alus iepakojumā var radīt relatīvi augsta spiediena vidi.Augsta spiediena ietekmē ļaujiet alum ieliet kausā, lai radītu žilbinošu putu efektu.Īpaša pieredze ārpus garšas.
Slāpekļa ķīmija ir ļoti stabila, un tā var labāk saglabāt paša alus garšu, savukārt oglekļa dioksīds tiek izšķīdināts, veidojot ogļskābi, kas palielina alus rūgtumu.
2. Kāda ir atšķirība starp slāpekļa un oglekļa dioksīda pildījumu alu?
Faktiski alus pildījuma alus un ogļskābās gāzes pildītais alus ir ļoti atšķirīgs pēc formas, un tas ir ļoti atšķirīgs arī pēc garšas.Visredzamākā ir atšķirība starp burbuli.Ar slāpekli pildītās alus putas ir maigi mīkstas kā piena pārsegs, un burbuļi ir mazāki un stiprāki.Pat pēc krūzes izliešanas putas grimst, nevis ceļas.Ar oglekļa dioksīdu pildītais alus burbulis ir ne tikai liela izmēra, tekstūra ir salīdzinoši raupja, bet arī ļoti plāna.
Garšas ziņā slāpeklim pēc saskares ar mēles galu būs brīnišķīgs gludums.Tajā pašā laikā var baudīt bagātīgo un noturīgo iesala un alus aromātu;ogļskābā gāze dod vairāk svaigu smaržu un zināmu nogalināšanas spēku, it kā Alus lēktu ap kaklu.
3. Vai viss alus var piepildīt slāpekli?
Ne visi amatniecības alus ir piemēroti slāpekļa pildīšanai.Slāpeklis savu patieso spēku var izpaust tikai stiprā alū.Shitao, Potter, IPA un citiem bagātīgiem amatniecības alum ar slāpekli, piemēram, glazūru uz kūkas, tas radīs izcilu garšu un pilnīgu izskatu.
Tomēr gaišākam alum, piemēram, Lag un Pilson, slāpekļa iepildīšana ir vairāk kā čūskas pievienošana.Tādas smalkas putas kā samts ir ne tikai grūti parādīt, bet arī padarīs tās vieglas.
Faktiski neatkarīgi no tā, vai nākotnē tas ir slāpeklis, oglekļa dioksīds vai citas gāzes, tās tiek izstrādātas un iepildītas alū.Tās visas ir amatnieku praktiķu un entuziastu gudrība nepārtrauktā izpētē un praksē.
Kā teica Glica meistarības inženieris: "Slāpekļa alus ir lielisks zinātnes, mākslas un radošuma saplūšana."Katru reizi, kad tā ir ļoti izdomas bagāta un radoša brūvēšana, mēs varam apreibināties un atkārtoti pārdomāt tos un tīru baudījumu.
Publicēšanas laiks: 04.03.2023