Pēdējās dienās kāds jauns alus meistars mums jautāja, kā brūvēt alu vai kā sākt brūvēt, lūk, parunāsim par to, kā sākt brūvēt.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir alus, kas brūvē divdesmit litrus vai divus tūkstošus litru alus, vienmēr ir viens veids.
Alus brūvēšanas soļi, kā norādīts tālāk:
1. Drupināšana, iesala malšana
Mašīnas veltnis sadīgušos miežus vai citu laupījumu saspiež gabalos.
2. Alus darītava (masēšanas solis)
Iesalu, ko sauc par misu, karsē ar ūdeni apmēram vienu stundu.Kad tas sasniedz 64-67 ℃, enzīms pumpuros sāks pārvērst cieti un polisaharīdus monosaharīdos.Brūvēšanas meistaram jāturpina maisīt pumpurus ar mašīnu vai ar roku.
3. Filtrēšana (lauterēšanas tvertne)
Pēc pumpura nogulsnēšanās misu izfiltrē un pēc tam kviešu garozu (atlikumu) mazgā ar karstu ūdeni, lai pēc iespējas vairāk izšķīdinātu atlikušo cukuru.Šī posma beigās kviešu nogulsnes tiks ņemtas, lai pagatavotu vīrišķo mēslojumu vai nosūtītas uz ganībām barībai.
4. Vārīšana
Pārvietojiet misu uz citu gatavošanas tvertni un karsējiet to apmēram stundu, lai tā vārītos.Šajā laikā vīndaris pievienos apiņus, lai pievienotu rūgtumu un aromātu.
5. Dzesēšana
Lai misā izvairītos no baktēriju vai citu mikroorganismu inficēšanās, nepieciešams ātri atdzist līdz 25 ℃.
NotedL Šeit tas ir saistīts ar mūsu alus darīšanas sistēmu, mēs vēlamies jums piedāvāt labākus alus darītavu risinājumus:
1. Brūvēšanas procesam mūsu alus darītava var pagatavot vairāk dažādu alus veidu no 8 līdz 14 plato misas, lai atbilstu dažādiem alus pagatavošanas procesiem.Tajā pašā laikā mūsu alus darīšanas aprīkojums var nodrošināt centralizētu cauruļvadu un vārstu vadību, cik vien iespējams, lai samazinātu alus meistara darbu un uzlabotu alus pagatavošanas efektivitāti.
2. Mēs vairāk domājam par drošību alus pagatavošanas tvertnēs, tāpat kā mūsu trauka galva uz tvertnēm ir izolēta, lai novērstu apdegumus, jo vārīšanās laikā ir augsta temperatūra.Arī margu augstums un kāpņu platums atbilst Eiropas vai Amerikas noteikumiem.
3. Iekārtas detaļas, tāpat kā sildīšanas ātrums vārīšanās tvertnē, mēs varam sasniegt 1 grādu minūtē, jo mēs pievienojām sildīšanas spoli uz apvalka, lai temperatūra uzsiltu vienmērīgāk un lielā ātrumā.Varbūt kāds cits piegādātājs var pateikt, ka joprojām to var izdarīt, bet viņi nezina reālo apkures ātrumu, jo mēs esam pārbaudījuši savu aprīkojumu un iegūstam precīzus datus.Lai uzzinātu vairāk par aprīkojumu, varat skatīt pievienotos failus, lai skatītu mūsu detalizēto dizainu.
4. Augsta līmeņa alus darītavas piederumi, kas atbilst mūsu alus darīšanas sistēmai, tāpat kā motors ir ABB, sūknis ir LYSF (Alfa Laval China Factory), misas dzesētājs ir Nanhua (sildīšanas apmaiņas augstākais līmenis), šeit mums jāredz apkure. karstā ūdens pārstrādes efektivitāte.Nanhua exch temperatūra var sasniegt 60-65 grādus pēc misas atdzesēšanas un pārstrādes karstā ūdens tvertnē, tikai jūs uzsildāt nedaudz laika nākamajai partijai un ietaupāt savu enerģiju un laiku.Bet, ja parastais ūdens otrreizējās pārstrādes temps ir aptuveni 30–40 grādi, tas nozīmē, ka jūs to sildīsit ilgāk, tas tiešām ir izšķērdība ilgtermiņa alus pagatavošanā.Tādējādi visi šie augstā līmeņa piederumi nodrošinās mūsu sistēmas labu darbību un zemākas izmaksas.
6. Fermentācija
Ir apstiprināts, ka misu uztur piemērotā temperatūrā un pēc tam ievieto raugā, kas sadalīs monosaharīdu un veidos spirtu, oglekļa dioksīdu un esterus (aromāta molekulas).Pēc fermentācijas perioda alus garša var būt nobriedušāka.
7. Auksti mērcēti apiņi
Dažas ļoti trauslas apiņu aromāta molekulas fermentācijas procesā tiek iznīcinātas augstā temperatūrā.Lai iegūtu šīs smalkākās smaržas, brūvmeistars pēc fermentācijas procesa uzpildīs apiņus un pēc dažām nedēļām iepildīs alu pudelēs.
8.Pārbaude un novērtēšana
Alus meistars organizēs testēšanu pēc alus raudzēšanas vai uzglabāšanas pabeigšanas, pēc tam izlems, kas ir nākamais solis, turpinās atdzesēt vai pildīt.
9.Aizpildīšana un marķēšana
Publicēšanas laiks: 24. jūlijs 2023